SOMMARTÅRTA LIME/HALLON

 Hejj på er, jag la upp denna tårta på instagram och fler av er ville ha recept så det är väl klart att jag fixar det! Här kommer receptet på denna underbara sommartårta =) 

Du behöver till en tårta på 18cm: 
Botten:
 220 g ägg (4 st)
170 g strösocker (2 dl)
60 g vetemjöl (1 dl)
80 g potatismjöl (1 dl)
5 g bakpulver (1 tsk)
1msk vaniljsocker

En sats marängsmörkräm:
150g äggvita (4-5st ägg) 
220g strösocker 
1 msk vaniljsocker
300g rumsvarmt smör 
 
Fyllningarna: 
1 sats marängsmörkräm 
2st lime 
225g frysta hallon 
2st gelatinblad
En ask färska hallon 
 
Vit choklad marängsmörkräm för att täcka med:
150g äggvita (4-5st ägg) 
220g strösocker 
1 msk vaniljsocker
300g rumsvarmt smör 
200g vit choklad
Pastafärg 

Rosa Candymelts, finns att köpa typ HÄR
 
Gör såhär: 
Botten: 
1. Sätt ugnen på 190 grader. 
2. Lägg bakplåtspapper i botten på 3 formar á 18cm. 
3Lägg ägg och socker i en form och placera över vattenbad, värm tills sockerkristallerna smält eller till ungefär 55-60 grader. (Doppa ner en sked, ta upp och känn på den. Känner du inget kornigt har dom smält!)
4. Placera skålen i en köksassistent eller vispa med en elvisp på högsta hastighet i ca 3-4 minuter och vispa sedan på medelhastighet i 15min. 
5. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke, när smeten vispats klart så sikta ner dom och vaniljsockret, blanda försiktigt i dom. Använd stora rörelser med en slickepott tills allt blandats. 
6. Fördela smeten jämt i dom tre springformarna och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna. 
Marängsmörkräm:
1. Lägg äggvitor, socker och vaniljsocker i en bunke och placera den ovanför ett vattenbad. 
2. Vispa lite då och då tills blandningen blivit ca 60 grader eller tills alla sockerkristaller försvunnit. 
3. Placera bunken i din hushållsassistent (eller använd en elvisp) och vispa äggvitorna på hög hastighet i ca 10 minuter eller tills smeten svalnat.  
4. När marängsmeten är styv och har svalnat så sänk hastigheten ett snäpp och börja sakta ha i små kuber av smöret i marängsmeten. Räkna till 10 mellan varje smörkub så det verkligen blandas i. 
5. Vispa någon minut till efter allt smör är tillsatt så du får en len kräm. 
 
Limefyllning:
1. Ta hälften av marängsmörkrämen och lägg den i en bunke. 
2. Tillsätt skalet från två lime och saften från två lime, blanda så allt går ihop. 

Hallonfyllning: 
1. Låt hallonen tina, mixa dom så du får en fin pure. 
2. Lägg puren i en kastrull och låt det koka upp.
3. Sila puren så alla kärnor försvinner och du får en fin hallonsås. 
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5minuter. 
4. Lägg tillbaka 1/3 av hallonsåsen i kastrullen och ställ in resten av såsen i kylen så den svalnar. 
5. Värm på hallonsåsen så det börjar ryka, den behöver alltså inte börja koka. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dom i hallonsåsen, se till att du inte får några klumpar av gelatinet. 
6. Ta fram resten av hallonsåsen och blanda ihop allt. 
7. Blanda nu ner lite i taget av hallonsåsen i marängsmörkrämen och blanda. 
 
Vit choklad Marängsmörkräm: 
1. Lägg äggvitor, socker och vaniljsocker i en bunke och placera den ovanför ett vattenbad. 
2. Vispa lite då och då tills blandningen blivit ca 60 grader eller tills alla sockerkristaller försvunnit. 
3. Placera bunken i din hushållsassistent (eller använd en elvisp) och vispa äggvitorna på hög hastighet i ca 10 minuter eller tills smeten svalnat. 
4. Medans äggvitorna vispas så smält chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna 
5. När marängsmeten är styv och har svalnat så sänk hastigheten ett snäpp och börja sakta ha i små kuber av smöret i marängsmeten. Räkna till 10 mellan varje smörkub så det verkligen blandas i. 
6. När allt smör är i blandat så häll i den avsvalnade chokladen med en tunn stråle i marängsmeten (fortsätt vispa på medelhastighet) 
7. När all choklad är i så fortsätt vispa någon minut eller tills du ser att allting blandats ihop. 

Lägg ihop tårtan såhär: 
1. Om tårtbottnarna är ojämna så skär av toppen på dom, placera en av bottnarna på en tårtbricka och lägg ett jämt lager av limefyllningen. Dela färska sköljda(se till att dom torkat!) hallon på mitten och lägg på dom. 
2. Lägg på nästa botten, lägg ett jämt lager av hallonfyllningen och dela sedan färska hallon och lägg på. 
3. Lägg på tredje botten och täck tårtan i ett TUNT lager med vit choklad marängsmörkrämen, ställ in i kylen ett par timmar. 
4. Färga halva marängsmörkrämen rosa (eller frivillig färg) och fördela den rosa på halva tårtan och den vita på andra halvan, dra bort överflödig marängsmörkräm med tillexempel en tårtskrapa så du får en jämn bas. 
5. Ställ in i kylen. 
6. Smält candymelts och gör drips. 
7. Spritsa blommor eller frivilliga mönster i frivilliga färger. 
8. Servera och njuuuuut. 

Har jag glömt nåt eller är det nåt som är oklart så hojta till i kommentarerna eller på min instagram: Hannasgofika så ska jag försöka hjälpa er att reda ut frågetecknen =) 
 
 
 
P.s, jag har spritsat uppepå med enchanted cream som är smaksatt med vit choklad med jag tipsar er att köra marängsmörkräm hela vägen!